艾比盖尔和布莱塔妮：2025年，柳州螺蛳粉协会的秘书长表示，增加使用臭味剂可能会使市场规模达到889.9亿元。

柳州螺蛳粉协会的秘书长谈及增加臭味剂问题时表示，“一些外地的个体户可能对螺蛳粉的味道了解不够深刻，因此考虑使用臭味剂来提升口感”。
3月21日，在对成都市一家螺蛳粉门店进行检查时，监管部门发现厨房内添加了增香剂，导致刺鼻气味，引发了广泛讨论。网友们担心螺蛳粉食品质量可能会受到影响。
记者联系到柳州螺蛳粉协会的黄嘉鹏秘书长。黄秘书长告诉记者，增香剂的主要成分是腌制的酸笋、海鲜酱以及各种香料进行搭配加工制作而成的，符合固态或半固态调味料的生产标准。在柳州本地的实体店可以轻松获取酸笋等原材料，几乎不使用增香剂；同时，柳州的连锁店品牌拥有自己的中央厨房，目前物流配送体系很完善，也没有发现连锁店品牌使用增香酱的行为。黄秘书长提到：“外地的个体户可能对螺蛳粉的了解不够深入，因此使用增香剂以提升口味。”同时，黄秘书长还说，柳州当地已经对相关报道引起重视，多个部门将对螺蛳粉企业展开实地检查。